TORTILLA CON CALABACINES

Ingredientes:

· 1 kg de calabacines · 2 cebollas · 6 huevos · queso rallado · sal · aceite · salsa de tomate · pimienta.

Elaboración:

Corta los calabacines en dados con piel incluida. Corta la cebolla finamente en juliana. Pon todo en una sartén con aceite. Espera hasta que la verdura esté pochada. Unos 15 minutos.

Por otra parte, bate 6 huevos mezclando con el queso rallado, sal y pimienta.

Cuando la verdura esté bien rehogada, quita el caldo sobrante y añade los huevos batidos con el resto de los ingredientes, y haz la tortilla.

Para servir, acompaña con salsa de tomate.

– TORTILLA CON TOMATE

Ingredientes:

· 4 tomates · 2 cebolletas · 5 huevos · sal · aceite · ½ sobre de levadura · 1 ajo · 6 triángulos pequeños de pan de molde.

Elaboración:

Escalda, pela y quita las pepitas a los tomates y trocéalos. En una sartén con un poco de aceite, pocha las cebolletas picadas, el tomate y un ajo picado y sala. Cuando esté todo muy hecho, bate los huevos con la levadura y échalos a la sartén. que cuajen. Sirve con los panes fritos.

–TORTILLA DE ANCHOAS

Ingredientes:

· ½ kg de anchoas · 1 diente de ajo · aceite · sal · ½ guindilla · perejil.

Elaboración:

Limpia las anchoas quitándoles la espina. En una sartén con un chorro de aceite fríe un diente de ajo y la guindilla. Acto seguido, saltea las anchoas.

Bate los huevos, sal y perejil picado. Mezcla con las anchoas y haz una jugosa tortilla. Rica y con fundamento.

– TORTILLA DE COLIFLOR

Ingredientes:

· 4 o 5 huevos · ½ coliflor · zumo de limón · sal · perejil picado · 2 dientes de ajo · aceite · agua · salsa de tomate.

Elaboración:

En una cazuela con agua cuece la coliflor partida en ramilletes, que previamente habrás remojado durante media hora con zumo de limón. Ten en cuenta que no debe quedar demasiado blanda. También puedes cocer los ramilletes al vapor.

En una sartén con aceite sofríe el ajo y dora ligeramente la coliflor bien escurrida. Bate los huevos con sal y perejil picado y viértelos sobre la sartén. Cuaja la tortilla por los dos lados y sírvela acompañada de la salsa de tomate.

– TORTILLA ESPECIAL DE PATATA

Ingredientes:

· 6 huevos · 4 patatas · 2 cebolletas · 1 lata pequeña de bonito en aceite · salsa de tomate · perejil picado · aceite de oliva · sal.

Elaboración:

Fríe las patatas, peladas y troceadas, en una sartén con abundante aceite junto con la cebolleta picada.

En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y perejil picado.

Una vez fritas las patatas, escúrrelas de aceite y échalas en el bol, mezclándolo todo bien. Añade también el bonito desmigado.

En una sartén, con un poco de aceite, fríelo todo como si hicieras una tortilla de patatas normal.

Sirve la tortilla y acompaña con la salsa de tomate caliente.

– TORTILLA RELLENA DE BACALAO

Ingredientes:

· 8 huevos · 400 g de bacalao desalado · 2 pimientos verdes · 1 cebolleta · 2 dientes de ajo · salsa de tomate · aceite · perejil picado · sal.

Elaboración:

Pica fino el ajo, y en juliana el pimiento verde y la cebolleta. Rehoga todo en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, añade el bacalao desmigado. Sofríe unos minutos y reserva al calor.

Aparte, bate los huevos y sala. Calienta en la sartén un poco de aceite y haz una tortilla francesa. Sácala a un plato y cúbrela con el bacalao rehogado. Dobla la tortilla por la mitad y en la otra mitad del plato pon la salsa de tomate.

– TORTILLA SACROMONTE

Ingredientes:

· criadillas de cordero o toro · 4 riñones de cordero · 4 sesos de cordero · 2 dientes de ajo · 1 pimiento rojo · 5 huevos · perejil picado.

Elaboración:

Cuece las criadillas y los sesos sin que se pasen. Después, trocea. Saltea el ajo y el pimiento picado y añade los riñones troceados. Sala cuando estén los riñones hechos y añade los sesos, las criadillas y los huevos batidos con perejil.

Confecciona la tortilla. Es preferible hacer 2 tortillas pequeñas.

En la práctica deportiva existen tres factores importantes que influyen en el rendimiento. Además de la genética propia del deportista y del entrenamiento que este siga, la alimentación tiene una gran influencia.

Si el deportista mantiene una alimentación equilibrada, esto le ayudará a tener un buen estado de salud y de esa forma aprovechar al máximo sus capacidades físicas. Esto repercutirá en mejores rendimientos y resultados.

Con este curso, los alumnos adquirirán los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para la elaboración de planes nutricionales en la práctica deportiva.

Además conocerán los nutrientes y funciones, los grupos de alimentos, la metodología de elaboración de dietas y como la alimentación afecta a la práctica deportiva.

Está dirigido a todas aquellas personas deportistas o no que quieran conocer como mejorar el rendimiento deportivo con una dieta adaptada a las necesidades reales que produce una práctica deportiva.

DURACIÓN DEL CURSO: 12 horas

PRECIO: 150 € por alumno, 120€ para estudiantes y desempleados.

FECHAS Y HORARIO:
• 30 de marzo de 9:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00
• 31 de marzo de 9:00 a 13:00

La Escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería ofrece este Postgrado en enología técnica, con la comodidad, además, de realizarlo como un curso a distancia, permitiéndonos planificar el tiempo de la manera que más nos convenga y con él podremos complementar nuestros estudios en el currículum, si tenemos alguno relacionado, o bien comenzar a movernos por el mundillo de la enología habiendo adquirido las nociones imprescindibles.

Pese a lo que podría parecer a simple vista, el curso de  enología técnica de la Escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería no se centra únicamente en la cata del vino, esa labor que todos reconocemos como propia del sumiller, y por ende de la enología. Su intención es formarnos para que conozcamos el desarrollo del vino en toda su extensión, desde que se elabora hasta que llega a la mesa. El material elaborado contiene gran cantidad de información audiovisual, y está centrado sobre todo en la parte práctica, de manera que sea posible incorporarse al mercado laboral de inmediato en cuanto se haya obtenido el título.

las materias que trata el postgrado son las siguientes:

-Un repaso exhaustivo al origen del vino, desde la plantación de la vid hasta el cuidado de los viñedos y su posterior recolección. Además, se tratará la forma correcta de almacenamiento, siguiendo las normas higiénicas y las que consiguen que adquiera la calidad deseada por los fabricantes.

-El maridaje de comida y vino, esto es, saber cuáles son los vinos más adecuados para cada plato, cómo combinarlos y cómo recomendar a los comensales una elección.

-Una visión profunda de las enfermedades que pueden aquejar a los vinos, así como las malas prácticas que pueden terminar en resultados de mala fabricación.

-La cata y la forma de diferenciar cada vino, especialmente en todo lo referente a las variedades que tenemos en España; y por supuesto conocer sus denominaciones de origen.

-Por último, un análisis práctico y real de las salidas profesionales que tendremos, y de cómo movernos con agilidad y con profesionalidad en el mundo de la enología, conociendo su lenguaje específico.

En concreto, el temario está dividido en dieciocho bloques que abarcan todos los aspectos descritos. La duración total del curso es de 400 horas.

Cuando el verano llega y las temperaturas comienzan a subir, nada mejor que una ensalada en el almuerzo o en la cena para refrescarnos y alimentarnos sin engordar. Es que, aunque las ensaladas sean comidas muy ligeras, los vegetales tienen muchos nutrientes benéficos para el cuerpo humano que son aun más necesarios en el verano cuando generalmente no nos alimentamos bien por causa del calor.

Hidratación y energía

Las hortalizas con las que se preparan las ensaladas le aportan hidratación al cuerpo. Esta es una de las tantas razones por la que los médicos nutricionistas recomiendan consumirla durante esta época de calor.

Pero además, las ensaladas aportan energía por la cantidad de vitaminas que tienen los vegetales, así que es una forma de recuperar energía y vitalidad para seguir con nuestra actividad el resto del día.

Desintoxica el organismo

Por otro lado, las ensaladas tienen un efecto desintoxicante en el cuerpo humano por lo que son perfectas para eliminar todos los líquidos y los residuos que retiene el organismo.
Los vegetales son muy ricos en fibras por lo que, además de ser diuréticos, también ayudan a mejorar la función del intestino previniendo estreñimientos y otros problemas renales.

Digestivas

Para quienes tienen problemas de digestión, se le recomienda acompañar todas las comidas con un plato de ensaladas ya que estas tienen un efecto muy favorable para ellos.

Bajas en calorías
Además, no tienes que preocuparte por subir de peso ya que las ensaladas aportan muy pocas calorías así que son un complemento excelente para seguir dietas para adelgazar durante el verano mientras te refrescas y te alimentas.

Esta afirmación parece ir en contra de todos lo que creíamos hasta el día de hoy ya que generalmente se recomienda evitar la leche cuando se quiere adelgazar, pero los estudios científicos han comprobado otra cosa.

Estudios científicos

En la Universidad de Tennessee se llevo a cabo un estudio donde se demostró que un grupo de personas que sufren de obesidad y bebieron 3 vasos de leche al día pudieron perder más cantidad de peso que otro grupo que no lo hizo.

El primer grupo, siguió una dieta baja en calorías pero a la que incluyo 3 o 4 porciones diarias de leche y lácteos desnatados. En cambio, el segundo prefirió obtener ese calcio por medio de suplementos alimenticios.

Pero además, también se realizo otro estudio en el que se demostró que siguiendo una dieta rica en lácteos se puede perder más peso que con una dieta pobre en calcio. Se puede perder casi un 70% más de peso y un 64% más de grasa con una dieta de 1200 mg de calcio.

¿Por qué la leche ayuda a bajar de peso?

Es que la leche, además de las proteínas y el calcio, es un alimento riquísimo en nutrientes. Todo eso al ingresar al cuerpo y al organismo activa el metabolismo de una gran manera y por lo tanto la quema de grasas y calorías se aumenta considerablemente.

Recomendación

Si estas siguiendo una dieta baja en calorías, te recomendamos que consultes a tu medico por la posibilidad de incorporar calcio por medio de 3 vasos diarios de leche para así conseguir bajar de peso mas fácil y rápido.

Las grasas saturadas se convierten en uno de los peores enemigos para aquellas personas que buscan adelgazar, pero así también quienes no tienen problemas de peso ya que el consumo excesivo de grasas saturadas favorecen a muchísimas enfermedades.

Es dificil de asimilar , pero esto no son juegos de cocina , hablamos de nuestra salud.

Empecemos por comprender que las grasas saturadas no sacian al cuerpo, esto es lo que hace que se consuman en grandes cantidades, pero además tampoco se gastan tan fáciles. El organismo humano guarda las grasas como reserva y recién después que se termina su reserva de hidratos de carbono recién comienza a quemar grasas. ¿Comprendes por que las grasas saturadas te hacen aumentar de peso?

En cuanto a enfermedades, el consumo no moderado de grasas saturadas ya hemos dicho que favorece al sobrepeso y a la obesidad, pero así también a otras enfermedades del corazón y el colesterol.

Como evitar las grasas saturadas

• Antes de cocinar las carnes retira toda la grasa que puedas ver, en lo posible siempre es recomendable que optes por las carnes magras y evite las carnes rojas.
• Los embutidos no son demasiado aconsejables ya que contienen muchas grasas, así que debes evitarlos.
• Elija siempre los lácteos desnatados o no beba más de 2 vasos diarios de leche entera.
• El pescado es una de las opciones más saludables por lo que debes agregarlo a tu menú al menos 4 veces por semana.
• Use el microondas para cocinar. Evite las frituras con aceite
• Prepare ensaladas de verduras cocidas para acompañar los platos
• Si quiere aportar proteínas a su cuerpo, busque proteínas vegetales.
• Si va a asar las carnes, utilice parrillas que tengan ranuras para escurrir las grasas.

Es muy común que en las dietas para adelgazar se eviten los postres y los alimentos que contienen altas cantidades de azúcar. Es que, además de las calorías que aporta el azúcar, el resto de los ingredientes aportan otros nutrientes que nos llevan a ganar peso.

Pero cuando queremos endulzar una infusión ¿Qué elegimos? ¿Azúcar o miel? Ya que, según se dice, la miel engorda menos pero… ¿Es verdad?

Diferencia calórica

En realidad, la diferencia calórica del azúcar y la miel no es muy notable. Por cada gramo, el azúcar aporta 4 calorías, mientras que la miel baja a 3,26.

Durante todo el día, según cual de ellas elijamos, podemos agregar o restar unas 10 calorías.
Si pensamos en esta diferencia podríamos elegir entre la miel y la azúcar dependiendo de nuestros gustos, ya que las diferencias entre las calorías que aportan uno y el otro no son algo demasiado significativo.

¿Por qué elegir la miel?

Entonces seguro te estarás preguntado el porque siempre se recomienda más la miel que la azúcar y la respuesta es que la miel tiene un efecto más endulzante.
Esto hace que se necesite de menos cantidad de miel que de azúcar para endulzar alguna bebida o infusión, por lo que obtendremos muchas menos calorías al día.

Entonces, ¿Qué elegimos?

Siempre es más recomendable la miel, pero el azúcar también aporta calorías vacías, es decir, sin nutrientes por lo que si te moderas en su consumo y no lo combinas con otros ingredientes, entonces puedes consumirla sin problemas.

¿Cuántas veces hemos escuchado decir “No comas eso porque engorda”? Seguramente tantas que ya no las recordamos, pero los alimentos a los que hacían referencia si van quedando en nuestra mente causando confusiones y haciendo que los eliminemos de nuestra dieta o los consumamos de forma excesiva.

Existen cientos de mitos falsos sobre alimentos que engordan y adelgazan. Te contamos algunos de ellos para que no vuelvan a engañarte:

• El pomelo adelgaza porque quema grasas: El pomelo no quema grasas, ni siquiera en ayuno. Al igual que otras frutas cítricas ayuda a mejorar la depuración de l cuerpo y por lo tanto ayuda a eliminar grasas de forma más fácil.
• La sal engorda: No porque no aporta calorías, pero si ayuda a la retención de líquidos.
• El alcohol adelgaza porque quema calorías: El alcohol es un enemigo para quienes quieren adelgazar ya no quema calorías, sino que aun aporta muchas más.
• El zapallo es bueno para engordar las piernas: No, ningún alimento hace que se engorde una parte del cuerpo en especial.
• El chocolate diet no engorda porque no tiene azúcar: Este tipo de chocolates aun tiene más calorías que el chocolate común porque no tiene azúcar pero tiene más grasas.
• Las gelatina no engorda: Solo la gelatina dietética no engorda, pero la gelatina común si porque tiene más de 50 calorías.
• Las galletitas de agua no engordan: Aportan la misma cantidad de calorías que un pan blanco por el motivo de que contienen muchas grasas. Quizás al tratarse de una porción pequeña no sea un cambio tan significativo, pero no creas que no engordan.

Muchas mujeres comienzan una dieta para adelgazar, pero no todas ellas llegan a concluirla ya que muchas deciden abandonar en medio del camino.
Es muy común que hayan cometido algún error y esto las haya llevado a desanimarse y tirar todo su esfuerzo por la borda.

Si empezaste una dieta, toma nota de estos 5 errores que no debes cometer.

1-    Fascinarte con las dietas milagrosas: No voy a decir que son mentiras, pero si que son dietas muy estrictas que pueden causar daños al cuerpo humano y que, además, favorecen al efecto rebote.

2-    Hacer menos de 4 comidas diarias: Aunque creas que comerás menos, lo cierto es que en la próxima comida arrasaras con todo ya que el apetito se fue acumulando desde la comida que te salteaste.

3-    Acordarse de las dietas solo en el verano: Un error muy común de todas, pero con estos descuidos el cuerpo sube y baja de peso formando estrías y rollitos imposibles de eliminar.

4-    Dejar de hacer ejercicio: Necesitamos si o si de ejercicio físico para quemar las grasas que consumimos a diario, sino no se puede adelgazar.

5-    Querer bajar de peso usando laxantes: El uso exagerado de estos productos puede causar daños muy graves en tu organismo. Existen muchas otras formas de bajar de peso saludablemente, no te arriesgues.

Recuerda beber mucha agua durante el día para evitar deshidrataciones y eliminar todos los desechos del cuerpo. También es recomendable que dediques tiempo a la cocina preparando menú variados y coloridos para que la dieta no te aburra y la termines abandonado.

Se podría decir que estos mitos errados, creencias falsas y equivocadas, son una de las causas por la que tantas personas de la sociedad están teniendo problemas de obesidad y sobrepeso.
Una persona que ya sufra de exceso de peso, si pone toda su confianza en uno de estos mitos estaría cometiendo un grave error que los llevaría a caer en una situación peor que la actual de la cual seria mucho más difícil salir.

Las dietas para adelgazar deben contener muchas proteínas y ser bajas en hidratos de carbono.

Es muy común que veamos este tipo de dietas junto a promesas de increíbles pérdidas de peso, pero lo cierto es que se ha comprobado que otras dietas no tan estrictas y aun algunas que invertían estas características, han hecho perder el mismo peso que ellas.

Se debe tener en cuenta que el consumo exagerado de proteínas puede causar problemas renales y que además, al ser una dieta tan rigurosa se hace muy difícil de mantener por periodos largos.

Los alimentos que consumimos por la noche nos hacen engordar porque se convierten en grasa corporal.

Es por este mito que muchas veces se evita la cena. El problema con la cena radica en otro punto, es que las personas no comen bien durante el día y en la cena consumen grandes cantidades de calorías, al irse a dormir no generan ningún tipo de ejercicios para quemarlas y estas se acumulan.

Si puedes controlar lo que comes y cuanto comes en la cena, no tienes porque obviarla.

Los alimentos integrales no engordan.

Totalmente falso ya que tienen las mismas calorías que otro tipo de alimentos y en algunas ocasiones, aportan hasta más cantidad.
Entonces, ¿Por qué se los recomienda en las dietas? Porque al digerirlo hacen trabajar a todo el sistema, esto requiere de energía y por lo tanto va quemando en calorías. Pero si comemos alimentos integrales en exceso, aunque no consumamos otro tipo de alimentos, es claro que subiremos de peso.