Tortillas , sanas y nutritivas
TORTILLA CON CALABACINES
Ingredientes:
· 1 kg de calabacines · 2 cebollas · 6 huevos · queso rallado · sal · aceite · salsa de tomate · pimienta.
Elaboración:
Corta los calabacines en dados con piel incluida. Corta la cebolla finamente en juliana. Pon todo en una sartén con aceite. Espera hasta que la verdura esté pochada. Unos 15 minutos.
Por otra parte, bate 6 huevos mezclando con el queso rallado, sal y pimienta.
Cuando la verdura esté bien rehogada, quita el caldo sobrante y añade los huevos batidos con el resto de los ingredientes, y haz la tortilla.
Para servir, acompaña con salsa de tomate.
Ingredientes:
· 4 tomates · 2 cebolletas · 5 huevos · sal · aceite · ½ sobre de levadura · 1 ajo · 6 triángulos pequeños de pan de molde.
Elaboración:
Escalda, pela y quita las pepitas a los tomates y trocéalos. En una sartén con un poco de aceite, pocha las cebolletas picadas, el tomate y un ajo picado y sala. Cuando esté todo muy hecho, bate los huevos con la levadura y échalos a la sartén. que cuajen. Sirve con los panes fritos.
Ingredientes:
· ½ kg de anchoas · 1 diente de ajo · aceite · sal · ½ guindilla · perejil.
Elaboración:
Limpia las anchoas quitándoles la espina. En una sartén con un chorro de aceite fríe un diente de ajo y la guindilla. Acto seguido, saltea las anchoas.
Bate los huevos, sal y perejil picado. Mezcla con las anchoas y haz una jugosa tortilla. Rica y con fundamento.
Ingredientes:
· 4 o 5 huevos · ½ coliflor · zumo de limón · sal · perejil picado · 2 dientes de ajo · aceite · agua · salsa de tomate.
Elaboración:
En una cazuela con agua cuece la coliflor partida en ramilletes, que previamente habrás remojado durante media hora con zumo de limón. Ten en cuenta que no debe quedar demasiado blanda. También puedes cocer los ramilletes al vapor.
En una sartén con aceite sofríe el ajo y dora ligeramente la coliflor bien escurrida. Bate los huevos con sal y perejil picado y viértelos sobre la sartén. Cuaja la tortilla por los dos lados y sírvela acompañada de la salsa de tomate.
Ingredientes:
· 6 huevos · 4 patatas · 2 cebolletas · 1 lata pequeña de bonito en aceite · salsa de tomate · perejil picado · aceite de oliva · sal.
Elaboración:
Fríe las patatas, peladas y troceadas, en una sartén con abundante aceite junto con la cebolleta picada.
En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y perejil picado.
Una vez fritas las patatas, escúrrelas de aceite y échalas en el bol, mezclándolo todo bien. Añade también el bonito desmigado.
En una sartén, con un poco de aceite, fríelo todo como si hicieras una tortilla de patatas normal.
Sirve la tortilla y acompaña con la salsa de tomate caliente.
Ingredientes:
· 8 huevos · 400 g de bacalao desalado · 2 pimientos verdes · 1 cebolleta · 2 dientes de ajo · salsa de tomate · aceite · perejil picado · sal.
Elaboración:
Pica fino el ajo, y en juliana el pimiento verde y la cebolleta. Rehoga todo en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, añade el bacalao desmigado. Sofríe unos minutos y reserva al calor.
Aparte, bate los huevos y sala. Calienta en la sartén un poco de aceite y haz una tortilla francesa. Sácala a un plato y cúbrela con el bacalao rehogado. Dobla la tortilla por la mitad y en la otra mitad del plato pon la salsa de tomate.
Ingredientes:
· criadillas de cordero o toro · 4 riñones de cordero · 4 sesos de cordero · 2 dientes de ajo · 1 pimiento rojo · 5 huevos · perejil picado.
Elaboración:
Cuece las criadillas y los sesos sin que se pasen. Después, trocea. Saltea el ajo y el pimiento picado y añade los riñones troceados. Sala cuando estén los riñones hechos y añade los sesos, las criadillas y los huevos batidos con perejil.
Confecciona la tortilla. Es preferible hacer 2 tortillas pequeñas.






