Guiso de quinoa

Os hemos hablado antes acerca de las propiedades de la quinoa , un antiguo ingrediente de la cocina andina que ha aparecido en el universo de la cocina sana. Hay muchos platos posibles de elaborar con quinoa y lo importantes es saber que hay que lavar los granos para apartar cualquier piedrita que traigan consigo, hervirlos en agua sin sal por unos minutos y después de colarlos regresarlos a una olla con nueva agua hirviendo durante 15 minutos. Cuando estén listos se dejan cuelan y se dejan enfriar. Veamos hoy una receta rápida y nutritiva: guiso de quinoa. Ingredientes: . 1 kilo de carne vacuna . 1/4 kilo de quinoa . 1/2 kilo de arroz integral . 1 cebolla picada . 2 patatas cortadas en cuadros . 4 ajos pelados y picados . granos de maíz en lata . ají molido . comino sal y pimienta . aceite . caldo o agua caliente Preparación: Primero cortas la carne en trozos grandes, a razón de un trozo por persona. Después la salteas hasta que esté medio cocida, la condimentas con la sal, la pimienta, el comino y el ají molido a gusto. Agregas entonces los cubos de patata y el caldo o el agua caliente hasta cubrir los ingredientes. La cocción es así pareja y una vez que todo está cocido agregas la quinoa y los granos de maíz y sigues cocinando revolviendo de vez en cuando. Siempre que notes que le falta líquido agregas más caldo o agua. Cuando esté listo ya lo puedes servir, acompañándolo de un poco de arroz integral. Recetas saludables relacionadas Budín de quinoa y vegetales Pastel de espinaca y quinoa

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Budín de quinoa y vegetales

Os hemos hablado acerca de las propiedades de la quinoa , una planta autóctona de América bastante utilizada por los aborígenes americanos y recientemente redescubierta por los cocineros. Tiene proteínas casi completas, como la soja y la soja y es muy versátil así que pueden elaborarse distintos platos, especialmente platos de la dieta vegetariana. Por ejemplo, un exquisito budín de quinoa y vegetales : Ingredientes: . 1 taza de quinoa ya cocida .  2 cebollas de verdeo . 1 ají rojo . 2 dientes de ajo . 3/4 de zapallo . 100 gramos de queso tofu . 1 taza de leche de soja o caldo de vegetales . 1 cucharada de almidón de maíz . sal y pimienta . manteca vegetal . aceite Preparación: Primero picas los dientes de ajo, la cebolla de verdeo y el ají en juliana. Al mismo tiempo cocinas el zapallo en el horno (no conviene hervirlo porque absorbe mucho agua). En una sartén con aceite agregas la cebolla y un poco de sal. Sumas más tarde los ajos y el ají. Cocinas todo hasta que el ají esté cocido y tierno. Fuera del fuego le agregas el almidón de maíz previamente disuelto en caldo o leche para que no forme grumos. Regresas al fuego y siempre revolviendo formas una crema. Cuando está la crema vuelves a retirar del fuego y le agregas la manteca, una cucharada, y sigues revolviendo. Lo siguiente es sumar el puré de zapallo y la quinoa cocida y tibia. Incorporas también el tofu cortado en cubos pequeños y pasas la mezcla a un molde aceitado. La cocción debe ser en un honro de temperatura media, 180º, hasta que la superficie esté firme y dorada. Recetas sanas relacionadas Cocina macrobiótica, I parte Cocina al vapor, el método de cocción más simple y sano La algarroba como sustituto del chocolate Ensalada de brócoli con lentejas, fresca y nutritiva Bizcocho de mascarpone y limón Cocina macrobiótica, II parte Adelgazar con cenas ligeras Wrap de atún Beneficios del aceite de canola Té verde, para combatir el estrés

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Propiedades de la quinoa

El consumo de semillas está muy de moda y la quinoa es uno de ellas. ¿La haz oído nombrar? Se trata de una semilla que procede de América del Sur y es una de las más sanas que hay ya que contiene proteínas casi completas, como la soja o la leche. Entonces, su consumo tiene mil ventajas. Al ser un grano muy versátil puede utilizarse de muchas maneras y se vende a granel o en forma de harina, por ejemplo. Cuando tenemos el grano, ligero como el grano de arroz, podemos utilizarlo como éste, sustituyendolo en todas aquellas recetas basadas en arroz o inventando nuevas. Y en el caso de la harina es posible hacer pasteles o pastas . ¿Cuáles son las propiedades de la quinoa ? La quinoa es rica en aminoácidos esenciales, tiene mucho germen (un 30% de su peso total), no tiene gluten, tiene mucha vitamina B, calcio, fósforo e hierro y tiene propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias. De aquí que sea muy buena en dietas celíacas y dietas vegetarianas y que como complemento de una dieta sana todos recomienden comprar quinoa . Bien, antes de cocinar quinoa es necesario lavar bien el grano pues tene una piel de sabor amargo y porque de la cosecha pueden quedar algunas piedritas y arenas. Por eso, lo mejor es dejar en remojo algunas horas y después colar con precaución. En ciertos países, como Estados Unidos, venden quinoa sin esta cubierta amarga pero sino hay que lavar bien los granos. La quinoa se puede cocinar en guisos, sopas, tortillas, croquetas, risottos, panes, budines, galletas y mucho más. Si se pretende un grano pastoso y sobrecocido, para elaborar sopas o guisos, los granos de quinoa deben volcarse en agua fría pero si se busca un grano seco y crocante, para postres, deben cocinarse en agua que ya tenga temperatura. Bien, que si te gustan los cereales y las semillas aquí tienes una muy interesante opción para seguir una dieta sana o usar en la cocina integral. Recetas sanas relacionadas Cocina macrobiótica, I parte Cocina al vapor, el método de cocción más simple y sano La algarroba como sustituto del chocolate Ensalada de brócoli con lentejas, fresca y nutritiva Bizcocho de mascarpone y limón Wrap de atún Té verde, para combatir el estrés Recetas de Cocina Mexicana (Guacamole) Dieta desintoxicante de 1 día Rollos de espinaca con queso y salmón

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